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BOMBAS DE PATATA RELLENAS DE JAMÓN SERRANO

2 Oct

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Hoy os dejo una receta adaptada a los gustos de mis hijas.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 k de patatas

150 gr de Jamón Serrano

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1/2 vaso de leche

sal

Harina Yolanda o similar (para rebozar)

Pan rallado

Preparación:

Lo primero que haremos es hacer un puré de patatas y para ello pelaremos las patatas, las cortaremos en cuadrados y las coceremos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de la patata.

Una vez cocidas, retiramos el agua y con la ayuda de un machacador de puré, aplastaremos las mismas. A continuación añadiremos la mantequilla o margarina, la leche y un poco de sal y pondremos a fuego lento para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Para este plato, debemos hacer un puré bastante espeso.

Sacamos de la olla y lo ponemos en un bol y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente al menos 1 hora. Mientras se enfría cogemos el jamón y lo pasamos por una sartén para dorarlo un poco. No es necesario añadir aceite o mantequilla, ya que con la grasa del Jamón es suficiente.

Una vez enfriado el puré, cogemos con una cuchara un poco y lo ponemos en la palma de la mano y con el pulgar de la otra mano, hacemos un pequeño agujerito el cual rellenaremos con el jamón. Después cerramos cuidadosamente para que el jamón quede en el centro y el puré alrededor. Al final os pongo las fotos paso a paso

Pasaremos estas bolas por un poco de harina, que puede ser la misma harina Yolanda u otra distinta, le incorporamos bien la harina y pasaremos a emborrizar. Este paso ya lo he explicado en varias ocasiones, pero os lo comento una vez más.

Ponemos en un bol tres cucharadas de Harina Yolanda, añadimos un poco de agua y un pellizco de sal. Esto es lo que utilizamos para sustituir al Huevo.

Una vez hechas las bombas y pasadas por harina, procederemos a emborrizarlas. Yo las suelo pasar dos veces para que el rebozado quede crujiente.

El último paso seria freírlas en aceite bien caliente para que se doren.

Es fácil de hacer, así que no os quedéis con las ganas.

Espero que os guste.

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